年菜真空包裝　搶20億市場

外帶年菜市場據說有20億以上，不只飯店、超商想在這塊大餅分一杯羹，連酒商、老字號餐廳也瞄上這個商機，紛紛推出真空包裝年菜，酒商一口氣研發鮑魚佛跳牆、羊肉爐、羊肋排等7種年菜，而老字號餐廳則是推出應景的紅燒蹄膀。真空包裝加熱後立即享用，比較適合一些想偷偷懶的家庭主婦，因此有一定的市場。

 想瓜分外帶年菜20億市場，就要別出心裁，酒商不單純賣酒，這回跨足年菜市場，推出真空包裝年菜，圍爐吃的羊肉爐選用帶皮小山羊，民眾對這個菜反映不錯，覺得吃起來沒有平常的羊騷味道。而另一款經典大菜鮑魚佛跳牆用鮑魚、干貝、豬肚等20種食材，另外，價格也很吸引人，7款年菜比市價便宜2成左右，並各限量1萬份，預估年節業績一口氣可以增加6千萬業績。

老字號餐廳這回也要搶攻外帶年菜市場，外帶年菜還針對遠地民眾，斥資近10萬元購買真空包裝機，除了現場吃，還提供宅配外送，預估年節可賣出800到1000份，雖然手筆大，但能迅速回本。業者認為真空包裝的好處就是可以保留這些菜的原汁原味，因此增加2成左右的業績是市場需求。