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山城古味 模擬舊鐵道境況 便當月賣60萬元
林志忠35歲之前的人生路，顛簸崎嶇，成績好偏偏聯考失利，還來不及立定志向，就被世俗生計牽著走，他如同城市漂鳥，
擺渡於異鄉，最終還是發覺：回鄉最好！
他搭上休閒列車，觀光地賣應景便當，但同質店面多，如何突破重圍、另創新局？
最好的方法，莫過於變身遊客必訪景點！
他仿古早售票亭打造外觀，層層機關增添銷售樂趣，為便當取名字、說故事，勾引消費者好奇心。
開店5年，由10人份電鍋，賣到旺季日售800個便當，營業額成長至60萬元，老行業傳新意，也讓他領略幸福好滋味。
採訪╱郭美懿 攝影╱陳恒芳
這家店好特別，店面做的像台鐵售票亭，快幫我在這拍張照！」走出僅有月台的奮起湖車站，想拍照留念的遊客悵然若失，直到瞥見外觀如古早售票亭的「登山食堂」便當店，才展開笑顏，紛紛在店前留下「到此一遊」照。
「很多人一出月台，找不到售票口，還以為這裡才是車站。」登山食堂老闆林志忠說。他的店就在鐵道邊、車站旁，復古造售票亭外觀、仿硬紙車票的「紀念飯票」與領餐號碼牌，每樣都饒富趣味，重重機關吸引遊客駐足，也包裝自己成為觀光景點，創造旺季月賣60萬元成績。
山城沒落 外地求生
林志忠家族在奮起湖生活超過百年，開過小吃店、旅館，家勢最鼎盛時，甚至擁有酒家。雖然他未曾恭逢其盛，但阿里山鐵路滿載遊客，日售便當上千的輝煌期，小小年紀的他就曾幫著下菜、包便當。
然而15歲那年，阿里山公路通車，山城沒落，他隨母親赴外地求學，畢業後留在都市討生活。「除非家裡有田地，否則留下來的，都是『讀無冊』（台語：不懂讀書）的人。」台北的工作是長輩介紹，來到台中只因姊姊夫家在此，他曾賣房子、做過旅行社業務，卻老覺得格格不入。
直到10年前，政府拼觀光，當假日遊客湧現，他發覺：「似乎有路可走！」人在外地再怎麼打拼，也只是個小業務，但回到山上，他有家族門脈、地利資源，於是大膽向銀行貸款，與嬸嬸合開餐館。
沒有餐飲經驗的他，黑暗中摸索經營之道，銀行債務尚未償還，卻遇到921大地震，「地震過後，奮起湖猶如封山，大半年看不到1個遊客。」
背著家計重擔，他下山找出路，看起來一派斯文「學術派」的林志忠，推著攤車在路邊賣夾餅，但誤踩他人地盤，不到3個月就收攤。後來嘉義衣蝶百貨開幕，他在附近租地圍車棚，提供逛街客人「寄車」服務，才能勉強餬口。
繁複機關 成為賣點
5年前，奮起湖便當因超商廣告名噪一時，商家搶賣便當，他也嘗試投入。但一開始不敢做多，僅利用家中現有10人份電鍋煮飯，每天銷售5~6個，經過1個月，來客漸多，向鄰居借電鍋也來不及應付銷售，這才敢採買50人份大電鍋，開始專營便當店。
奮起湖便當業者超過10家，老闆拉張桌子擺門口，便能開張營業，唯獨他在外觀上下功夫。他仿早年售票亭改裝店面，消費者點餐後領取號碼木條，找零銅板由木造管道滾出，再將便當推出去給客人，賣便當需經4、5個步驟。
美味之外 販售記憶
問他何必把賣便當搞得這麼複雜？他無辜地說：「老房子格局難改，遊客常直闖廚房，非得設櫃檯不可。」客人點餐搞不清先後，因此設計取餐號碼條；櫃檯寬度深，手遞送餐不方便，才衍生一連串機關、步驟。雖然繁複，卻讓買賣過程充滿樂趣，「看到銅板滾出來，大家都覺得酷，客人十有八九會笑出來。」
當站長曾是林志忠童年夢想，也對早期才有的鐵道記憶充滿懷念：「平快車窗戶打開，火車一開動，就能看到很多人追著火車上的女朋友跑。」他認為，鐵路便當除了美味，還要有感動人心的含意，為便當取名字、說故事，讓遊人在吃著「鐵道員」、「列車長」、「機關手」便當時，感受遙遠年代的美好。
「人生不過如此，總希望留一些東西下來。」林志忠說。他的長輩在月台叫賣便當，曾是許多阿里山遊客的記憶片段，他希望傳遞幸福感覺，讓客人在順遊奮起山城時，留下美好紀念。
致勝大補帖
營造觀光點吸人氣
◎善用地利：位於阿里山森林鐵路奮起湖車站旁，遊客出入月台必經，因此以車站為發想，設計售票亭外觀，營造自身為觀光點，成功吸引人氣。
◎巧設機關：設計領餐木條、送餐推架等機關，將「一手交錢，一手交便當」的簡單過程，轉換為有趣的消費經驗，消費者因此驚喜，也成為銷售噱頭。
◎多元選擇：除傳統口味，另開發多種復古懷舊便當，並以列車長、機關手等鐵道名詞命名，除提供消費者多元選擇，也以此區隔價位，拉高營業額。
創業成本
總投資：24萬元
裝潢：12萬元（門口售票亭、櫃檯等）
進貨成本：4萬元
鍋爐器具：8萬元
每月營運
營業額：60萬元
進貨成本：18萬元
人事成本：12萬元
店租：房屋自有，無租金成本（當地同等大小之店面租金行情約為3萬元）
其他（含行政支出、雜支、水、電等）：6萬元
便當包材成本：2萬元
利潤：22萬元
註：以上為旺季（2~5月）營收，淡季（9月與新舊曆年之間）營運約為旺季5成，部分資料為記者估算
店家資料
電話：(05)256-2666
地址：嘉義縣竹崎鄉中和村（奮起湖）168號
【2006/10/25 蘋果日報】