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視覺系義大利麵 方盒取代圓盤 設計師開店速紅
義大利麵店充斥街頭，什麼賣點可出頭？
他是唱片設計老手，包裝王菲、江蕙天后級封面，流行術他擅長。
下海賣麵、卻不先學煮麵，反倒先花50萬元包裝餐盤，顛覆餐具主流樣式，
方盒取代圓盤，自己搞設計、烹食委請專業，開店首月即獲利，靠的全是設計。
採訪╱潘怡靜
設計人開餐廳，最強與最弱，都在設計。設計唱片封面15年、Mio Pasta老闆王志龍，對流行有敏銳嗅覺，包裝藝人王力宏、王菲、江蕙、任賢齊、張韶涵難不倒他。難倒他的是「不景氣遇上盜版、下載，case愈來愈少。」
4年前他決心轉戰創意商品，情人節設計「慾飯糰」創意保險套他擅長，找金主投資才驚覺，沒人認同這是門大事業，量產商品，資金運轉成難題。
半年思考 出奇致勝
去年決定創意換跑道，投入小額資金，愛吃義大利麵的他，相中賣台北街頭常見的義大利麵。
如何與眾不同？他花半年時間思考。
義大利旅遊找靈感、街頭試吃比新意，從行銷宣傳角度著手，他決定先張羅餐具，坊間用圓瓷盤，他顛覆造型材質，想出方型摺疊盒，別人開店首要選點、配菜色，他先砸50萬元製食器。
以折疊省空間、微波加熱方便外送實用取向，融合義大利國旗「紅、綠、白」，外觀「蝴蝶麵條」圖像、配「薄荷葉」、「四季豆」圖騰營造自然質感。
視覺味覺 專業分工
5種碗盤款式，紅盒配青醬麵、綠盒配紅酒燉牛肉，味覺他不擅長、但視覺觀感他最強。過往流行產業訓練，常得驗證：「歌手會不會紅？」他對「紅」與「不紅」有直覺，幾番改良到有感覺：「這盤碗，會紅！」才著手選點、找廚師、做裝潢。
流行產業賣「感覺」，他開義大利麵館，也抓住「吃麵感覺」，視覺是第一印象、味覺才能留客。
一改傳統餐飲業老闆「校長兼撞鐘」，內外場通包，王志龍深知自己：「不擅下廚」，於是找來西華主廚控菜色；「我知道自己無法一直對著客人，保持微笑。」設計師性格濃厚的他，隱身幕後，請曾在傳播圈的妹妹當店長，讓小店做好專業分工。
仿照賣唱片推預購、小店裝潢期推預售；仿照賣唱片總要搞幾波宣傳、小店也推行銷宣傳；藝人圈人脈變成最佳背書團隊、特色餐盤成口耳相傳最佳利器。
「好特別的餐具喔！」不少年輕客慕名而來，餐畢就開口要餐盒，當收納盒、植栽盒，小盒打響名聲，開店首月即獲利，半年來月營業額上攀70~80萬元。
賣義大利麵，如何與眾不同？食器，原來就是最佳利器。
致勝大補帖
營造時尚 廣拉人脈
餐盒出奇：方型餐盤、湯碗，營造出時尚感，老闆專注視覺傳達，餐點委交主廚、外場委交妹妹，各司專業。
三波宣傳：開幕主打「買一送一」促銷3天，接著透過傳播圈人脈，邀請藝人、經紀人光顧，短期打響名聲。
創業成本
總投資：250萬元
餐盒成本：50萬元
生財器具：15萬元
食材成本：25萬元
裝潢成本：110萬元
租金及押金：36萬元
POS點餐系統：14萬元
每月營運
營業額：75萬元
食材成本：15萬元
人事成本：20萬元
店租成本：9萬元
水電雜支：3萬元
餐具成本：3萬元
利潤：25萬元
註：以上部分資料為記者估算
店家資料
電話：(02)2393-9003
地址：台北市忠孝東路二段134巷26號
【2006/10/23 蘋果日報】