ㄏㄤ麻糬 多種口味 日賣600串

2002年改良百貨公司烤麻糬，控制冷藏溫度定型，在西門町推出炭烤麻糬，多元口味滿足市場。庄腳囝仔、工人後代、學歷中庸、背景不揚，林家英想出人頭地，24歲那年卻一敗塗地；人生際遇雖鬱卒，他不能放棄自己當爛麻糬。

冬天呷甜甜取暖，夏天呷鹹鹹開胃；成功在即，父親準備享福之際卻罹癌，他快馬加鞭，衝！衝！衝！賺錢供醫藥費。

綿綿細雨寒流日，長串人龍從西門町徒步區小巷弄竄出，天未黑，霓虹燈未亮，暮色漸濃，沖繩日式碳烤麻糬攤位前，1串25元，日賣600串，假日衝破1200串，還成立中央工廠，供應全台加盟、燒烤店，生意強強滾，一路衝到不敗之地，

砸錢治父疾，父親仍不敵病魔，往生西歸，無奈濃濃麻糬情，最終只能化為綿延思念。

老主顧淡江大學李同學，連吃2年，最愛起司口味，嘴饞時，呼朋引伴從淡水殺到西門町解纏。

她說：「炭烤麻糬表面酥黃，裡面軟Q，只要到西門町，一定來吃！」其實，沖繩日式碳烤麻糬於2002年11月成立，

大紅燈籠高高掛，木造餐車增添濃郁大和風，乍看之下，以為新鮮玩意到青春天堂搶市，排隊情景只是創業蜜月期之象。

至今3年多，「少年頭家」林家英66年次，創業動機再單純不過：「失業」。

苦無工作 創業失敗

林家英出身屏東鄉下，父親「做土水」（水泥工）養活一家子，奮鬥多年，逢1993年房地產景氣旺，工人階級出頭天，

陳父蓋厝、包工程；因家庭背景及萬貫家財不如一技在身，林家英選擇五專土木科就讀。

沒想到造化弄人，他專二，房地產走下坡，陳父被倒會，「以會養會」掀起連鎖反應，陳家舉債千萬、房子被法拍，

一家6口連夜搬家逃債，顛沛流離，3年搬家10幾次。

林家英退伍，房市依舊低迷，技能無用，找工作處處碰壁，情急之下，到鋸子工廠擔任作業員。

他說：「這工作替代性高，老闆隨時可以換員工，看不到前途。」3個月不到，他正式與工廠告別。

「找不到『頭路』，乾脆當『頭家』。」與人合夥撞球店，家人支持20萬元，卻因市場評估錯誤與意見不合，不到2個月黯然落幕。

林家英首次創業嘗敗績，回頭找工作卻苦無工作機會，他決定上台北找生機；順利找到快遞工作。

興致勃勃提槍上陣，他才發現自己猶如城市鄉巴佬，每天在台北大迷宮轉得頭昏腦脹，

製作秘訣 冷藏溫度

「休假南下，在高雄百貨公司美食街第1次看到烤麻糬；吃起來爛爛糊糊，很難吃。」林家英愛吃麻糬，3個小丸子1串的烤麻糬，

口感像久煮湯圓，毫無麻糬Q感，初次嘗試雖倒盡胃口，卻認同「炭烤」香味。

「問題出在材料身上！」他天真地在家生火，用客家麻糬實驗，沒想到烤過麻糬軟綿綿像起司，為解決麻糬「型」的問題，

他打電話回屏東，向老媽、二伯母求救，完成理想中的「麻糬」。

除了調整原料比例、製作時間，他透露：「冷凍，麻糬水分被吸乾、會裂；一般冷藏，麻糬烤後過軟。」秘訣在冷藏溫度控制。

準備充足，蓄勢待發，他投入小小積蓄6萬元二次創業，透過關係，擠進西門町戰區，攤租計算方式依每日營業額抽成25%，

每日結算，少了押金壓力利基，他期許自己「只准成功不許失敗。」這成為日後助他走出SARS低潮的優勢。

沾醬、口味多元的碳烤麻糬剛設攤，嘗鮮客源源不絕，中午開店後3個多小時，麻糬用罄，眼見下班尖峰時間來臨，沒貨可賣窘境，

他只能忍痛打烊，回家做麻糬，創業初期「校長兼敲鐘」，克難用果汁機碾米、洗衣機脫水、手工揉製、蒸煮與捏型，

每天睡眠不到4小時，曾累到昏倒，產能不到200串麻糬。

「當時每串售價20元，1天營業額最多4000元，其中25%營業額1000元為房租。」雖勢如破竹，他發現單憑一己之力，利潤有限，

隔月，投資7萬元購進攪拌機、大蒸籠，增加產能至300串，眼見事業起步，上天卻跟他開了大玩笑。